Les familles olfactives classent les parfums selon leurs caractéristiques olfactives dominantes et leurs accords structurels, aidant ainsi les amateurs de parfums à s'orienter parmi les profils, les notes et les associations saisonnières.

1. Florale

• Caractère : Romantique, aérienne, veloutée et aux multiples facettes — allant du frais et printanier à l'opulent et narcotique.

• Notes clés : Rose, jasmin, tubéreuse, ylang-ylang, muguet, iris, pivoine.

• Structure : Peut être structurée en soliflore (axé sur une seule fleur) ou en bouquet floral (un riche assemblage de multiples fleurs blanches et colorées).

2. Ambrée (anciennement Orientale)

• Caractère : Chaleureuse, résineuse, épicée, sensuelle et charpentée, avec une tenue et un sillage exceptionnels.

• Notes clés : Ambre, vanille, fève tonka, benjoin, encens, labdanum, myrrhe, cannelle.

• Structure : De riches notes de fond dominent l'évolution finale du parfum, souvent équilibrées par des notes de tête épicées ou florales (florientaux).

3. Boisée

• Caractère : Terreuse, rassurante, fumée, sèche ou crémeuse. Elle apporte ossature et profondeur aux compositions de parfum.

• Notes clés : Bois de santal, bois de cèdre, vétiver, patchouli, oud (bois d'agar), bois de gaïac, cypriol.

• Structure : S'étend du sec et fumé (cèdre/bouleau) au crémeux et lacté (santal), jusqu'aux racines terreuses et moussues (vétiver).

4. Fougère

• Caractère : Frais, net façon barbier, herbacé et aromatique avec une base chaude, boisée et moussue. Nommée d'après le classique Fougère Royale d'Houbigant (1882).

• Notes clés : Lavande, coumarine (tonka), mousse de chêne, géranium, bergamote, sauge sclarée.

• Structure : Définie par le contraste classique entre une tête vive et herbacée de lavande et un fond poudré et chaud de coumarine et de mousse.

5. Chypre

• Caractère : Sophistiqué, tout en contrastes, mystérieux et aristocratique. Popularisé par le parfum Chypre de Coty (1917).

• Notes clés : Bergamote, mousse de chêne (ou Evernyl moderne), patchouli, labdanum, ciste.

• Structure : Construite sur une tension olfactive marquée : des notes de tête d'agrumes pétillantes contrastant directement avec un fond terreux, moussu et résineux.

6. Hespéridée (Agrumes)

• Caractère : Acidulée, pétillante, revigorante et vive. Très grande volatilité avec un effet stimulant immédiat.

• Notes clés : Bergamote, citron, mandarine, pamplemousse, néroli, petit-grain, orange sanguine.

• Structure : Constitue principalement des notes de tête éclatantes à l'ouverture ; historiquement la base des formulations classiques d'Eau de Cologne.

7. Gourmande

• Caractère : Appétissante, décadente, réconfortante et sucrée, conçue autour de notes olfactives de confiseries, de pâtisseries et de douceurs torréfiées.

• Notes clés : Caramel, chocolat, café torréfié, miel, barbe à papa (éthyl-maltol), noisette, guimauve.

• Structure : Articulée autour de molécules aromatiques de synthèse modernes et sucrées, associées à de riches bases ambrées, vanillées ou boisées.

8. Aquatique (Marine / Ozonique)

• Caractère : Salée, vive, aérée et rafraîchissante, évoquant les embruns, les cascades, la pluie ou l'air marin.

• Notes clés : Calone (molécule synthétique à odeur marine), sel marin, algues, bois flotté, accords minéraux.

• Structure : Repose sur des molécules synthétiques ozoniques et marines souvent associées à des accords d'agrumes, floraux ou de muscs propres.